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DSCN0998 - Copia

Torta di Patate

Uno dei siti culinari che seguo e’ quello di Misya e questa ricetta arriva proprio da li. Ho solo cambiato la farcitura. Per poter realizzare questa torta è indispensabile avere lo stampo da crostata con l’incavo di m0do che si possa adagiare comodamente il ripieno.

Ingredienti
1 kg di patate
40 gr di burro
2 uova
80 gr di grana grattugiato
sale
3 fette di pancetta
3 fette di speck
1 scatola di fagioli

Procedimento

Lavate e lessate le patate con la buccia per 30 minuti circa.
Pelate le patate e passatele nello schiaccia patate ancora calde, raccogliendo
la purea in una ciotola capiente.
Aggiungete alla purea calda di patate il burro, le uova, il granae aggiustate di sale. Amalgamare
Versate il composto di patate in uno stampo imburrato e cosparso di pangrattato.
 Livellate la superficie della torta con le mani inumidite
Infornate a 180° in forno già caldo e cuocete per circa 20-25 minuti.
Una volta cotta, sfornate la crostata e capovolgetela su una teglia da forno.
Scolare i fagioli passarli sotto l’acqua e minnipinnarli ottendo una purea. Spalmare la purea nell’incavo e adagiare sopra le fettine di speck e pancetta. Infornare ancora a 180° per 5/10 minuti.

 

Strudel di speck

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