Pasta

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Pasta alla Carrettiera

Ho riproposto questa ricetta cucinata per noi da mia mamma tanti anni fa a mio marito e l’ho fatta assaggiare ai miei figli. Sono rimasti tutti sorpresi dalla bontà di questo piatto.
Vi lascio la ricetta.

Ingredienti per 4 persone

350 gr di pasta (io ho usato i fusilli)
1 spicchio d’aglio
8 cucchiai di olio
un ciuffo di prezzemolo
pane grattugiato

Procedimento

Preparate l’aglio togliendo la pelle e dividendolo a metà togliendo l’anima dell’aglio e tritatelo finemente. Lavate e tritate il prezzemolo. Mettete in una padella 3 cucchiai di olio e soffriggete brevemente l’aglio e il prezzemolo tritati. In un altra padella mettete il restante olio e tostatevi 3 manciate di pan grattato. Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela tenendo da parte un po d’acqua di cottura. Saltate velocemente la pasta nell’olio con aglio e prezzemolo e spolverizzate con il pane tostato. Se necessario aggiungete un po’ d’acqua di cottura.

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