Riso

Risotto Porcini e Pesto

Risotto Porcini e Pesto

Questa ricetta e’ nata dal racconto di un’amico che ci diceva di aver mangiato questo risotto una sera al ristorante. Così mi sono riproposta di provare la ricetta e l’accostamento ci è piaciuto molto!
Vi lascio la ricetta!

Ingredienti per 4 persone

320 gr di riso
30 gr funghi porcini secchi
Brodo di carne
Pesto (basilico aglio pinoli olio evo sale grana)
Olio evo

Procedimento

Mettete a bagno i funghi in acqua per almeno 20 minuti. Preparate il brodo di carne facendo bollire in acqua salata un pezzetto di carne per lesso un gambo di sedano una carota una patata e una zucchina.
Preparate il pesto frullando il basilico 20 gr 1/2 spicchio di aglio ,dell’olio quanto basta per frullare, una manciata di pinoli, sale e un paio di cucchiai di formaggio.
In una padella facciamo tostare il riso in due cucchiai di olio evo.
Aggiungete i funghi strizzati e sciacquati ed aggiungete il brodo. Cuocete per il tempo indicato sulla confezione del riso aggiungendo del brodo se necessario. A fine cottura spegnete il fuoco e mantecate con il pesto.
Buon Appetito!
Con questa ricetta partecipo al contest Funghi Porcini del blog Quel gran Pezz di Cucina
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